Élévateurs et Enfourneurs pour boulangerie

C’est quoi un enfourneur de boulangerie ?

C’est en fait une évolution de l’emblématique pelle en bois à longue manche que le boulanger utilise pour atteindre le fond du four. Il s’agit d’un dispositif qui permet d’installer facilement et plus rapidement des pièces à cuire dans l’enceinte du four. Il dispose d’une rampe pour hisser et d’un tapis pour déposer les produits. On retrouve par exemple des enfourneurs avec des élévateurs à ciseaux ou enfourneurs à colonnes, pour hisser le tapis chargé des denrées à cuire. Dans les fournils modernes, pour disposer les pains, gâteaux et pâtisseries sur leurs différents étages, certains fours professionnels pour boulangerie pâtisserie ont des rampes latérales entre lesquels un élévateur fait monter le tapis avec les denrées à cuire.

Pourquoi investir dans un enfourneur boulangerie ?

C’est avant tout une question de productivité et d’économie d’efforts. Les élévateurs et enfourneurs ADR pour fours font gagner du temps aux professionnels en boulangerie comme en restauration. Pour un enfournement et un défournement rapides et sécurisés, on place les préparations sur un tapis enfourneur que l’élévateur fait monter. C’est un équipement incontournable pour les professionnels qui savent profiter des évolutions du matériel de boulangerie professionnel. Certains fours à sole, en plus de cuire parfaitement vos baguettes, viennoiseries et tartes, intègrent désormais un élévateur enfourneur pour desservir leurs différents compartiments en étages. Sur ces modèles, lorsque le tapis est en position basse, on s’en sert pour le travail des portions de pâte. Quand il passe en position intermédiaire c’est pour enfourner les préparations alors que la position haute est considérée comme une disposition de rangement. Dans cette position haute, le tapis libère de l’espace et permet une circulation plus aisée dans le fournil. Mais en constatant que parfois ces rampes extérieures elles-mêmes occupent pas mal de place, les constructeurs ont mis en place des rampes intérieures qui se trouvent dans l’enceinte du four.

Quel enfourneur boulangerie choisir ?

AZ’équipement propose une large gamme d’enfourneurs boulangerie pour couvrir tous les besoins des professionnels en boulangerie pâtisserie comme en cuisine et restauration. Ces équipements sont des solutions ergonomiques et hygiéniques qui doivent correspondre à votre espace de travail et au rythme de votre activité. Il existe des versions d’enfourneur manuelles plus ou moins faciles à manipuler et des modèles automatiques munis de boitiers de commandes pour faire monter ou descendre facilement le tapis. Ce type de modèle d’enfourneur professionnel libère du temps et de l’énergie que vous pouvez réinvestir sur d’autres aspects de votre activité. Toujours pour vous aider à gérer au mieux le volume intérieur de votre espace de travail, il existe aussi des enfourneurs escamotables, généralement sur des fours compacts, qui se rangent en haut ou en bas du four dans un casier distinct. Rangés dans leur compartiment isolé, ce type d’enfourneur libère pas mal d’espace pour circuler et reste à l’abri des poussières et dépôts indésirables. Nous travaillons avec différentes marques d’enfourneur ou élévateur : ADR, Distrib'inox… Contactez-nous pour un devis personnalisé !