FOUR CYCLOTHERME À SOLES TAGLIAVINI

UGS : TERMIK

Points forts :

Poids

0.000000 kg

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Présentation du produit

 I – DESIGNATION :

 Four à sol cyclotherme TERMIK

 4 étages, 3 voies de 600mm/étage

 Surface de cuisson : 18,5 m2

 

II – DESTINATION : 

Destiné à la cuisson de tous types de pains. Grace à son concept de fabrication, le four cyclotherme TERMIK est adapté aux productions de masse et aux conditions extrêmes d’utilisation.

Production : env. 400 pains / fournée.

 

III – DESCRIPTION GENERALE :

Fonctionnement : four CYCLOTHERME, basé sur une circulation transversale et continue d’air chaud sous pression, à l’intérieur des conduits dans les voutes et les sols. Le grand volume d’air recyclé apporte au four TERMIK une réactivité excellente.

Configuration : four à 4 (quatre) étages et 12 (douze) bouches.

Volet des bouches en verres. Chaque vitre est assurée par une poignée froide à 2 (deux) positions.

Système de chauffe à recyclage d’air chaud, à travers 2 (deux) ventilateurs permettant une homogénéité de cuisson sur l’ensemble des surfaces.

Gradient : env. 4°/ min. (four vide) .

Production massive de buée, assurée par 1 (un) appareil par étage, de la même longueur du four.

Extraction de buée à travers un (1) extracteur de buée de 2 (deux) vitesses, commandé en façade.

 

IV – CONFORMITE :

Four certifié CE aux normes européennes.

 

V – CONSTRUCTION :

Façade, autel en Inox AISI 304. Accès à la zone technique par porte amovible. Habillage extérieur EXCELLINOX. Isolation thermique assurée par une épaisseur en laine de roche entre 200 et 250mm selon les parois. Dalles de cuisson en conglomérat réfractaire avec fibres en verre – épaisseur 15mm. Eclairage par ampoules halogènes. Foyer surdimensionné avec 2 (deux) ventilateurs droite / gauche et le bruleur au milieu. Production de buée par un appareil indépendant pour chaque étage. Arrivée d’eau pilotée par électrovanne, injection de buée temporisée, commandée par la platine en façade. Platine digitale SMART en façade, qui gère tous les paramètres du four : température de cuisson, minuterie, injection de buée temporisée indépendante à chaque étage, éclairage, alarme de fin cuisson.

Brûleur exclu.