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Laminoirs pâtisserie

Les laminoirs de patisserie sont des machines professionnelles de boulangerie pâtisserie, qui pressent méthodiquement les pâtes pour obtenir des couches fines avec une épaisseur régulière. Les versions manuelles ne demandent que l’action de vos bras. Les modèles électriques amincissent rapidement la pâte sans vous demander des efforts. Ils vous permettent d’obtenir des pâtes avec l'épaisseur et la texture que vous souhaitez en un temps assez bref. Voici quelques conseils pour choisir votre laminoir de pâtisserie.


A quoi sert un laminoir en boulangerie pâtisserie ?

 

Le laminage est une étape essentielle en boulangerie pâtisserie. Elle consiste à amincir, ou si vous voulez aplatir, la pâte. Plus la pâte est mince, fine et longue, plus le découpage est facile. Les laminoirs font désormais ce qu’on réalisait avec le rouleau à pâtisserie. Ils écrasent la pâte entre deux rouleaux qui tournent et se rapprochent progressivement. C’est sur ce principe que fonctionnent la plupart des laminoirs disponibles sur le marché. La pâte est ainsi laminée pour donner une fine lame qui deviendra un croissant ou une autre douceur au sortir du four. Electriques ou manuels, les laminoirs professionnels sont devenus des équipements courants qui facilitent grandement le travail dans les cuisines professionnelles. Ces appareils à aplatir décuplent votre rendement et vous permettent de réaliser vos pâtisseries et viennoiseries sans gaspillage d’énergie. Vos efforts peuvent être transférés sur d’autres tâches et au final votre chiffre d’affaire grandit. Laminoir de table ou laminoir à pâte électronique ? Laminoir avec farineur automatique ou avec tapis en PVC ? Vous trouverez chez nous le modèle qui vous convient.

 

 

Quel laminoir pâtisserie choisir pour votre établissement ?

 

 

Chez AZ équipement, nous disposons d’une large gamme de laminoirs à pâte professionnels pour équiper aussi bien des boulangeries que des pâtisseries ou des pizzerias. Laminoirs à main ou laminoirs motorisés, nos modèles vous aident à réussir vos préparations. Ce sont des instruments au service de votre productivité. Nous disposons de différents types de laminoirs. Ceux à tablettes en inox ou téflonnées, très simples et fonctionnels, et les laminoirs à tapis qui entrainent la pâte vers les rouleaux. Il est même possible d’adapter des découpoirs à la machine pour que la pâte laminée soit automatiquement coupée en triangles ou d’autres formes. Manuels, électriques ou automatiques, des plus simples aux plus sophistiqués, ces instruments doivent supporter une utilisation intensive. Ils doivent offrir une utilisation sécurisée et permettre un nettoyage aisé. Pour des raisons d’hygiène, de nombreux modèles de laminoirs sont fabriqués en acier inoxydable et alliage d'aluminium. Nos modèles les plus vendus proposent par exemple des tables relevables et démontables en inox recouvertes de téflon, des racleurs amovibles, des boutons individuels marche arrêt et des grilles de sécurité. Ces équipements robustes et performants apportent un véritable plus à votre activité de pâtisserie. Les modèles manuels peuvent convenir pour des quantités modestes de pâte à traiter ou des situations où vous ne disposez pas d’énergie électrique. Les modèles électriques libèrent vos bras et peuvent même fonctionner de façon automatique et autonome.

 

 

AZ équipement propose les meilleurs laminoirs au meilleur prix

 

 

Avec les fonctions dont ils sont équipés, nos laminoirs à pâte correspondent parfaitement aux besoins des restaurants, des pâtisseries et aux activités des traiteurs. Nous avons des modèles de laminoirs à tables courtes ou longues équipés de cylindres en inox dont les tapis sont entrainés par un mécanisme différentiel vers des rouleaux à pâtisserie en PVC alimentaire. Nos prix vont de 700 à 1500 euros pour les versions professionnelles les moins chères. Mais les modèles de laminoirs pâtisserie haut de gamme peuvent atteindre 6500, 15000 et même 34500 euros. Choisissez celui qui correspond à l’activité de votre pâtisserie. N’hésitez pas à nous contacter pour des conseils ou un devis.

 

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