TAPIS DE FACONNAGE AVEC DIMENSIONS AU CHOIX :

• Tapis de façonnage en laine foulée avec sous-face siliconée

• Façonnage facilité : le pâton ne colle pas à la toile.

• Dos siliconé, adhérence au plan de travail

• Nettoyage facile

• Toile fine et souple

Les tapis de façonnage font partie des textiles techniques pour boulangerie, nécessaires dans le processus de fabrication du pain. Le façonnage est l’étape cruciale au cours de laquelle on donne au pain la forme qu’on désire. Baguette, bâtard ou boule, le profil de votre pain doit beaucoup à la qualité du tapis de façonnage professionnel qui facilite le procédé de fabrication et optimise la productivité de l’artisan.

Quelle est l’importance du façonnage dans la fabrication du pain ?

Le façonnage est l’étape pendant laquelle on crée des pains de formes variées. C’est à ce moment qu’on met en forme la pâte pour obtenir différentes formes de pain, baguette, pain rond, couronne, ou épi. Cette mise en forme fait suite à la pesée et les pâtons y subissent une manipulation à la main ou à la façonneuse pour leur donner la forme qu’on souhaite. Entre-temps, l’allonge sert à donner une forme régulière au pâton et à évacuer les bulles d'air. Le pâton est aplati à la main, ses extrémités sont ramenées au milieu, puis pliées en deux et les deux bords joints sont soudés avec la paume de la main. Cette manipulation sert aussi à évacuer la majorité du gaz de fermentation Cette phase de la préparation du pain est précédée du moulage, aussi appelée pré-façonnage.

Pour réussir le façonnage vous avez besoin de tapis de boulangerie fabriqués par des professionnels et conçus pour durer.

AZ Equipement propose des tapis de façonnage Scaritech à la vente en différentes dimensions :

Tapis de façonnage Scaritech Tapis de façonnage boulangerie 60x40 cm ; 120x75 cm ; 110x70cm ; 80x50cm

Le façonnage en boulangerie donne au pain sa forme finale et permet aussi d’étaler le réseau de gluten dans le pâton. Vous pouvez opter pour le feutre laine pour façonnage comme tapis, à disposer sur table ou à coller sur une surface. Vous pouvez le commander au m2 pour obtenir la largeur et la longueur adaptées à vos besoins. Le façonnage en machine inclut un pré-laminage au cours duquel on obtient une galette, qui est enroulée grâce à un tapis lourd, avant l’allonge finale, qui donne la configuration finale à votre pain.

Quelle est l’importance du tapis de façonnage pour un boulanger ?

Parmi les textiles techniques indispensables à la boulangerie, on peut citer en tête de liste les tapis de façonnage. Le tapis de façonnage boulangerie vous fait bénéficier des dernières innovations et nouveautés sur les tapis de boulangerie. Remarquablement résistantes et durables, ces surfaces faciliteront votre travail et vous donneront entière satisfaction. Avec le tapis de façonnage de Scaritech International vous êtes sûrs de bénéficier d’une qualité de surface qui booste votre productivité. Nul besoin de rajouter à l’infini des poignées de farine ou de brosser vos pâtons pour avoir une fluidité dans votre activité. La texture du tapis garantit un travail de qualité. En faisant le choix de textiles de façonnage de qualité professionnelle, vous assurez une durée de vie optimale à vos surfaces de production et une ergonomie très appréciable à votre espace de travail.

Où acheter un tapis de façonnage ?

AZ Equipement propose des tapis de boulanger en laine foulée qui vous facilitent énormément l’étape du façonnage de la marque Scaritech . Vous pourrez choisir les dimensions de votre tapis de façonnage pour que sa toile fine et souple s’adapte parfaitement à votre surface de travail. En travaillant sur ces tapis de façonnage en laine foulée avec sous-face siliconée, vous êtes sûrs que votre pâton ne collera pas à la toile et que le façonnage sera grandement facilité dans votre fournil. Avec son dos siliconé, il assure une parfaite adhérence au plan de travail Les tapis de façonnage Scaritech sont des références très appréciées des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. De plus, les tapis de boulangerie AZ Equipement sont faciles à nettoyer et vous assurent une hygiène irréprochable dans votre espace de travail. Grâce au paiement sécurisé, ils peuvent être achetés en ligne par des professionnels ou des particuliers et être livrés rapidement n’importe où en France ou dans le monde.